Quel goût a le maté ? Comment le préparer et lequel choisir ?
Une couleur vert doré, un goût végétal assez franc et cette petite amertume qui intrigue dès la première gorgée… Le maté ne ressemble ni vraiment au thé, ni au café, ni à une tisane classique.
Certains l’adorent immédiatement. D’autres ont besoin de quelques tasses — ou simplement de trouver la bonne recette — pour l’apprivoiser.
Alors, quel goût a réellement le maté ? Faut-il obligatoirement une calebasse et une bombilla pour le préparer ? Et surtout : quel maté choisir pour commencer ?
Voici un guide simple pour découvrir cette infusion venue d’Amérique du Sud sans transformer votre cuisine en cérémonie compliquée.
Chez Les Infuthés, pas besoin d’ajouter des arômes pour donner du goût à une infusion : ce sont les vrais ingrédients qui construisent la recette.
1. Le maté, c’est quoi exactement ?
Le maté est préparé à partir des feuilles de Ilex paraguariensis, une plante originaire d’Amérique du Sud.
Il est traditionnellement consommé notamment en Argentine, au Paraguay, en Uruguay et dans le sud du Brésil.
Contrairement au thé vert ou au thé noir, il ne provient pas du théier. Pourtant, comme le thé et le café, le maté contient naturellement de la caféine.
À retenir
Le maté est une famille d’infusion à part entière. Son caractère est généralement plus végétal et plus marqué qu’un rooibos.
Si vous hésitez encore entre les différentes familles de boissons infusées, découvrez également notre article consacré aux différences entre thé et tisane .
2. Quel goût a le maté nature ?
Voilà probablement la question la plus importante avant de goûter.
Le maté nature possède généralement un caractère :
- végétal, qui rappelle les feuilles et les herbes sèches ;
- légèrement boisé ;
- amer, avec une intensité qui dépend beaucoup de la préparation ;
- parfois légèrement terreux ou grillé.
Ce profil est assez éloigné d’une tisane naturellement douce ou d’un rooibos pomme-cannelle.
Et c’est justement ce qui fait son intérêt.
Le maté peut être dégusté seul pour découvrir son caractère authentique, mais il s’associe également très bien avec des agrumes, de la menthe, des épices ou des fleurs.
Vous débutez ?
Si vous craignez l’amertume du maté nature, commencez par une recette associée à des agrumes, de la menthe ou de la cannelle.
3. Quatre matés pour quatre envies différentes
Chez Les Infuthés, nous proposons quatre façons de découvrir le maté, toutes issues de l’agriculture biologique et élaborées sans arômes ajoutés.
Maté Nature : le caractère végétal
Le plus simple est parfois le meilleur point de départ.
Notre Maté Nature est composé de 100 % de maté bio. Aucun fruit, aucune épice et aucun arôme ajouté ne vient modifier son profil.
On retrouve une tasse végétale, légèrement boisée, accompagnée de l’amertume caractéristique de cette plante.
Pourquoi le choisir ?
Pour découvrir le véritable caractère du maté ou si vous appréciez déjà les saveurs végétales franches.
Maté Menthe Citron : la fraîcheur
Si le maté nature vous paraît un peu intimidant, cette association offre une découverte très différente.
Le Maté Menthe Citron associe maté, menthe douce, citron et citronnelle.
La menthe apporte une impression de fraîcheur tandis que le citron et la citronnelle donnent de la vivacité à l’ensemble.
Pourquoi le choisir ?
Pour les amateurs de citron, de menthe et de boissons végétales fraîches.
Maté Agrumes : la vivacité fruitée
Citron, orange et pamplemousse : avec le Maté Agrumes, le profil change encore.
La recette associe le maté aux agrumes et à la réglisse. Le citron apporte de la vivacité tandis que la réglisse arrondit naturellement l’ensemble.
Pourquoi le choisir ?
Pour les amateurs d’agrumes qui recherchent une tasse fraîche, fruitée et avec du caractère.
Cette recette contient de la réglisse. Les personnes souffrant d’hypertension doivent éviter toute consommation excessive.
Maté Hibiscus Cannelle : le plus chaleureux
Avec la cannelle et l’hibiscus, le maté change totalement de personnalité.
La cannelle apporte une dimension chaleureuse tandis que l’hibiscus ajoute une touche florale et légèrement acidulée.
L’amertume végétale du maté se retrouve ainsi entourée de saveurs plus rondes et épicées.
Pourquoi le choisir ?
Pour les amateurs de cannelle, d’épices et de recettes plus gourmandes.
4. Quel maté est fait pour vous ?
Vous hésitez encore ? Partez simplement de vos goûts habituels.
→ Maté Nature
→ Maté Menthe Citron
→ Maté Agrumes
→ Maté Hibiscus Cannelle
5. Faut-il une calebasse et une bombilla ?
Traditionnellement, le maté se prépare dans une calebasse et se boit à l’aide d’une bombilla, une paille munie d’un filtre.
C’est la façon emblématique de le déguster en Amérique du Sud.
Mais ce n’est absolument pas obligatoire pour découvrir le maté chez soi.
Vous pouvez aussi utiliser :
- un sachet filtre ;
- un infuseur suffisamment grand ;
- une théière avec filtre ;
- une cafetière à piston réservée aux infusions.
Le plus simple pour commencer
Une tasse, un sachet ou un infuseur et une eau à la bonne température suffisent largement.
6. Comment préparer un maté sans le rendre trop amer ?
Le premier réflexe à éviter : utiliser systématiquement de l’eau bouillante.
Une température trop élevée peut accentuer fortement l’amertume et masquer une partie des nuances végétales.
Pour les recettes Les Infuthés, nous recommandons généralement une eau autour de 70 °C.
- Maté Nature : environ 3 minutes ;
- Maté Menthe Citron : environ 3 minutes ;
- Maté Agrumes : environ 3 minutes ;
- Maté Hibiscus Cannelle : environ 4 minutes.
Erreur fréquente
Laisser le maté infuser beaucoup plus longtemps en pensant obtenir davantage de goût. Vous risquez surtout d’accentuer son amertume.
7. Le maté contient-il de la caféine ?
Oui. La yerba maté contient naturellement de la caféine.
C’est donc un élément à prendre en compte lorsqu’on choisit son moment de dégustation, notamment lorsqu’on est sensible à la caféine ou que l’on souhaite en limiter la consommation en fin de journée.
La quantité présente dans une tasse peut varier selon le produit, le dosage et la méthode de préparation.
À retenir
Contrairement au rooibos, le maté n’est pas une infusion naturellement sans caféine.
8. Pourquoi choisir un maté bio sans arômes ajoutés ?
Avec le maté, l’intérêt est justement de jouer avec son caractère végétal plutôt que de le masquer.
Chez Les Infuthés, nos recettes sont élaborées sans arômes ajoutés.
Dans le Maté Menthe Citron, la fraîcheur vient directement de la menthe, du citron et de la citronnelle.
Dans le Maté Agrumes, les notes fruitées viennent du citron, de l’orange et du pamplemousse.
Dans le Maté Hibiscus Cannelle, ce sont la cannelle et l’hibiscus qui façonnent le profil de la tasse.
Les plantes, fruits et épices restent ainsi au cœur de la dégustation.
FAQ : vos questions sur le maté
Quel goût a le maté ?
Le maté possède généralement un goût végétal, légèrement boisé et une amertume caractéristique. Son profil peut devenir plus frais, fruité ou épicé lorsqu’il est associé à d’autres ingrédients.
Le maté est-il un thé ?
Non. Le maté provient de la plante Ilex paraguariensis, tandis que le thé provient du théier Camellia sinensis.
Le maté contient-il de la caféine ?
Oui. Le maté contient naturellement de la caféine. La quantité dans la tasse dépend notamment du dosage et du mode de préparation.
Quelle température d’eau utiliser ?
Pour les matés Les Infuthés, une température autour de 70 °C est recommandée afin d’éviter une amertume excessive.
Peut-on préparer le maté sans bombilla ?
Oui. Une tasse, une théière ou un simple infuseur peuvent parfaitement convenir.
Quel maté choisir pour commencer ?
Choisissez Maté Nature pour découvrir son profil authentique. Pour une approche plus accessible, commencez par Menthe Citron, Agrumes ou Hibiscus Cannelle selon vos goûts.
Et si le maté devenait votre prochaine découverte ?
Nature et végétal, frais avec la menthe et le citron, fruité avec les agrumes ou plus chaleureux avec la cannelle : il n’existe pas une seule façon d’aimer le maté.
Le plus simple est de commencer par le profil qui ressemble déjà à vos goûts, puis de comparer une tasse après l’autre.
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